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10 Pan-African Chefs (10 Black chefs)



Mariya Russel

Mariay Russel is the first black female chef to earn a Michelin Star for her work at Kumiko/Kikko in Chicago. She has moved since in away where she plans to launch brand new projects.

Mariya Russel est la 1ère femme noire à gagner une étoile au Michelin, pour son travail au Restaurant Kumiko/Kikko à Chicago. Entre temps, elle a déménagé à Hawaï où elle s’apprête à lancer de nouveaux projets.

https://www.instagram.com/mariyaleniserussell/?hl=fr



Marcus Samuelson

Marcus Samuelsson is an Ethiopian Swedish award-winning chef, restaurateur, cookbook author, philanthropist and food activist. He is the head chef of Red Rooster in Harlem, New York . Marcus Samuelsson has been featured on television including on CNN, MSNBC's The Dylan Ratigan Show, as a judge on Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America, Chopped, and frequent guest appearances on Today. His last book, The Rise, that has just been published, celebrates contemporary Black cooking in 150 extraordinarily delicious recipes.

Marcus Samuelsson est un Chef, restaurateur, auteur de livre, philanthrope & food activiste d’origine éthiopienne et suédoise. Il est le Chef des restaurants Red Rooster notamment à Harlem, New York. Il a fait également de nombreuses émissions TV notamment sur CNN, MSNBC The Dylan Ratigan Show, Top Chef, Iron Chef USA, Iron Chef America, Chopped, en tant que juge ou invité. Son dernier livre, tout juste publié, « The Rise », rend hommage à aux cuisines noires à travers 150 délicieuses et extraordinaires recettes.

https://marcussamuelsson.com/



Mory Sacko

Mory Sacko is a former participant chef to Top Chef, French edition. He has just opened his first restaurant, Mosuke, in Paris this September. In Mosuke, this incredible young chef, proposes a menu that combines French, African & Japanese influences.

Mory sacko est un ancien candidaat de la dernière saison de top Chef en France. En septembre 2020, il a ouvert son tout premier restaurant, MoSuke. Ce jeune chef aux multiples talents, propose dans son restaurant, une carte aux influences française, africaine et japonaise.

https://mosuke-restaurant.com/



Selassie Atadika

Selassie Atadika is a chef with Ghanaian roots who grew up in the US, Europe, and countless countries in all the corners of Africa. After years of self-teaching in the culinary arts, she completed course work at the Culinary Institute of America. Back to Ghana, she has created Midunu, a nomadic dining concept featuring her New African Cuisine.

Selassie Atadika est une chef d’origine ghanéenne, qui a grandi aux Etats unis, en Europe et dans de nombreux pays en Afrique. Après des années en tant qu’autodidacte, elle se forme à l’institut des arts culinaires d’Amérique. De retour au Ghana, elle a créé Midunu, un concept de dîner nomade proposant sa version d’une cuisine africaine nouvelle.

http://midunu.com/our-chef



Bryant Terry

Bryant Terry is a James Beard Award-Winning chef, educator, and author renowned for his activism to create a healthy, just, and sustainable food system. Since 2015 he has been the Chef-in-Residence at the Museum of the African Diaspora (MoAD) in San Francisco. His last book, « Vegetable Kingdom », released in February 2020 invites us to savor Afro-Asian vegan creations

Bryant Terry est un chef, auréolé du prestigieux prix James Beard, enseignant, et auteur de renom notamment pour son activisme visant à encourager un système alimentaire plus sain, équitable et durable. Depuis 2015, il est le Chef du Musée de la diaspora africaine, à San Francisco. Son dernier livre, « Vegetable Kingdom », publié en février 2020, nous invite à savourer des créations vegan d’Afrique et d’Asie.

https://www.bryant-terry.com/


Loïc Dablé

Loïc Dablé is an Ivorian/French Chef, consultant, TV Host, food entrepreneur & activist. Born and trained in Paris, he worked over 20 years, for posh restaurants & hotels located in Europe and created his own restaurant in Paris, inside the former African Museum. In 2016, Loïc Dablé moved to Africa with the African Food Art Tour, an art & food unique experience across many African cities.

In April 2019, he opened Migrations Restaurant, in Abidjan (Ivory Coast), a social gourmet restaurant that promotes Pan-African cuisine & provides a free training in cooking, pastry, bakery & services, to youth, women & former migrants back to Ivory Coast, fighting thus against unemployment and illegal migrations in Africa.

Loïc Dablé est un chef de cuisine, consultant, animateur TV, food entrepreneur et activiste, d’origine franco-ivoirienne. Né et formé à Paris, il a travaillé pendant plus de 20 ans pour des hôtels et restaurants situés en Europe, jusqu’à l’ouverture de son propre restaurant à Paris, dans l’ancien musée dédié à l’Afrique. En 2016, Loïc Dablé part vivre en Afrique à travers l'African Food Art Tour, une unique expérience culinaire mêlant art et cuisine, menée dans de nombreuses villes en Afrique.

En avril 2019, il ouvre à Abidjan (Côte d’Ivoire), le restaurant Migrations, un concept de brasserie de cuisine panafricaine, qui forme gratuitement des jeunes, des femmes et des anciens migrants de retour en Côte d'Ivoire, luttant ainsi contre le chômage des jeunes et les migrations irrégulières en Afrique.

https://www.loicdable.com/


Nompumelo MQWEBU

Nompumelelo Mqwebu is a South African chef and author.In 2018, her book, Through the Eyes of an African Chef, was named the world's best self-published cookbook at the Gourmand World Cookbook Awards. The Gourmand World Cook Awards is an international competition that honours the best food and wine books. This book features traditional African classics and recipes using African ingredients but with a modern twist.

Nompumelelo Mqwebu est une chef et auteure d’origine Sud Africaine. En 2018, son livre, Through the Eyes of an African Chef, a été récompensé pour le prix de meilleur livre auto-publié au monde, au Gourmand World Cookbook Awards. Gourmand World Cook Awards est une competition internationale qui rend hommage aux meilleurs livres de cuisine et de vins. Son livre présente des recettes traditionnelles africaines, revisitées avec un touche de modernité.

https://en.wikipedia.org/wiki/Nompumelelo_Mqwebu


Michael Elegbede

Michael Elegbede is a Nigerian-American chef born in Lagos and educated in the United States. He studied at The Culinary Institute of America Greystone, and then worked at prestigious restaurants across the country such as the acclaimed Eleven Madison Park restaurant in New York City before moving back to Nigeria. Michael now dedicates his energy to learning and rediscovering indigenous ingredients and cuisines around the country. He opened there ÌTÀN, a restaurant inside Nigerian cuisine storytelling through his perspective through the usage of locally sourced ingredients with the application of both ancient and modern culinary methods. ÌTÀN uses a fine dining approach to portray Nigerian cuisine in a way that has never been seen before to Nigeria’s contemporary cultural centre, the city of Lagos. (Lagos, Nigeria).

Sources

(https://www.menusofchange.org/advisory-councils/biographies/michael-elegbede)

Michael Elegbede est un chef d’origine nigériane, né à Lagos, et formé aux Etats-Unis au sein de l’Institut Culinaire de Greystone. Il a ensuite travaillé pour de prestigieux restaurants aux Etats-Unis, tels que le Restaurant Eleven Madison Park à New York avant de revenir vivre au Nigeria. Michael consacre dorénavant toute son énergie à l’apprentissage et à la redécouverte de cuisines et d’ingrédients locaux traditionnels, à travers le pays. Il y a ainsi ouvert ÌTÀN, un restaurant en immersion dans la cuisine nigériane, à travers son histoire entre ingrédients locaux, techniques culinaires traditionnelles et modernes. ÌTÀN utilise une approche de cuisine nigériane raffinée, inédite dans la ville de Lagos, le centre culturel contemporain du Nigéria.

https://www.michaelelegbede.com/




Kwame Onwuashi

Kwame Onwuachi is an incredible American award winning chef, restaurateur, author, food activist, with Nigerian roots, who is based in Washington, D.C. Kwame Onwuachi faced many challenges on his road to success. He first worked for many restaurants and even opened his own catering company, before being enrolled at The Culinary Institute of America in Hyde Park, New York, in 2012. During culinary school, Onwuachi worked an externship at Per Se, and after graduation he worked as a line cook at Eleven Madison Park. In 2015, he was a contestant on Top Chef (season 13). In November 2016, Onwuachi opened his own restaurant in a converted townhouse in the Shaw neighborhood of Washington, D.C., called the Shaw Bijou, serving a 13-course tasting menun that closed later in 2017. In late 2017, Onwuachi was hired to open a restaurant in the new InterContinental Hotel on D.C.'s Southwest Waterfront. He named it "Kith and Kin", serving Afro-Caribbean cuisine influenced by his family ties to Louisiana, Jamaica, Trinidad, and Nigeria. The restaurant received positive reviews from the Washington Post and the Michelin Guide.

In 2019, Onwuachi published a memoir, Notes from a Young Black Chef, with Joshua David Stein. The book tells the story of his childhood in New York and Nigeria, and the opening of the Shaw Bijou. Food & Wine magazine named Onwuachi one of its Best New Chefs in 2019.[10] At the 2019 James Beard Awards, Onwuachi was named Rising Star Chef of the Year. Esquire named Onwuachi its Chef of the Year for 2019, identifying Kith/Kin as one of the Best New Restaurants in America.

(Wikipedia Sources)

Kwame Onwuachi est un chef américain, d’origine nigérianne, restaurateur, auteur et food activiste au parcours incroyable, basé à Washigton DC. Kwame Onwuachi a du faire face à de nombreux challenges au cours de son ascension. Il a d’abord travaillé pour de nombreux restaurants et a même ouvert sa propre société de traiteur avant d’intégrer l’institut culinaire d’Amérique en 2012. Au cours de sa formation culinaire, Kwamé Onwuachi a travaillé comme stagiaire au restaurant Per Se. Après avoir obtenu son diplôme, il a travaillé comme chef de partie dans le restaurant Eleven Madison. En 2015, il est candidat à la version américaine de Top Chef. En novembre 2016, il ouvre son propre restaurant, le « Shaw », à Washington DC, avant de la fermer plus tard en 2017. Plus tard dans la même année, Kwamé Onwuachi est recruté par le nouvel InterContinental de Washington DC afin d’y ouvrir un restaurant, qu’il nommera « Kith and Kin ». Ce restaurant servant une cuisine Afro-Caraïbéenne, au carrefour des origines Louisiane, jamaïquaine, nigérienne et trinidadienne de sa famille, recevra de nombreuses critiques positives, dont celles du Washington Post et du guide Michelin.

En 2019, Kwamé Onwuachi publie ses mémoires, Notes from a Young Black Chef, avec Joshua David Stein. Ce livre raconte l’histoire de son enfance à New York et au Nigeria, et l’ouverture de son restaurant the Shaw Bijou. La même année, le magazine Food and Wine désigne Kwamé Onwuachi, comme l’un de ses meilleurs chefs. Au James Beard award de la même année, il y est nommé dans la catégorie étoile montante de l’année. Esquire a quant à lui désigné Kwamé Onwuachi comme chef de l’année, faisant ainsi de Kith and Kin, l’un des meilleurs restaurants des Etats-Unis.

https://en.wikipedia.org/wiki/Kwame_Onwuachi



Dieuveil Malonga

Dieuveil Malonga is a chef and entrepreneur from Congo-Brazzaville who grew up in Germany. He specializes in Afro fusion cuisine, a culinary art he describes as, "a subtle blend of tradition and modernity".

A finalist of the Basque Culinary World Prize in 2018 and a Forbes 30 under 30 honoree, Malonga started his career at three different Michelin starred restaurants in Germany—Schote, Life, and Aqua. In 2016, he launched Chefs in Africa, a digital professional network. In 2020, he opened Meza, “ table” in Bantu language. MEZA Malonga invites you to share an Afro-fusion cuisine experience in Kigali, Rwanda.

Dieuveil Malonga est un talentueux chef et entrepreneur du Congo Brazzaville, qui a grandi en Allemagne. Il est digne représentant de la cuisine Afrofusion, un art culinaire qu’il décrit lui même comme « un subtile mélange de tradition et de modernité ». Finaliste du prix culinaire Basque en 2018 et nommée dans les personnalités Forbes 30 under 30, Dieuveil Malonga a commencé sa carrière dans 3 différents restaurants étoile au Michelinen Allemagne (Shote, Life & Aqua). En 2016, il lance une plateforme digitale de réseau professionnel, nommé chefs in Africa. En 2020, il ouvre son restaurant Meza, qui signifie Table en bantou. Meza Malonga vous invite à partager une expérience de cuisine Afro-fusion à Kigali, au sein du Rwanda.


http://mezamalonga.com/



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Panaf is a unique 1 200 m2 Pan-African third place, with a social impact, that is based in Abidjan (Côte d’Ivoire). Panaf aims at promoting foods, actors & ingredients from Africa and its diaspora.

Panaf est un tiers lieu culinaire panafricain unique, de 1200 M2, avec un impact social, basé à Abidjan (Côte d’Ivoire). Le Panaf vise à promouvoir les cuisines, les acteurs et les ingredients panafricains tout en luttant contre le chômage des jeunes, et les migrations irrégulières en Afrique.

www.panafabidjan.com


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